挤压快熟饭状制品<%=id%>

R>. 摘要　.
. 本发明叙述一种快熟饭状制品的制备方法.步骤如下:将不胶化米粉输入挤压机,各条件以足够使淀粉的分子胶化和使蛋白质变性为准.最后干燥压出物,制得可重水化产品.
. 主权项　.
. 一种快熟挤压膨胀预煮饭状制品的制备方法。这种制品能够在五分钟吸收与其体积相等的水，并能在二十至三十分钟内维持组织的完整性，无需附加产气剂、脂肪或食盐，步骤如下：（ａ）将含有米粉的混合物输入挤压机；　　（ｂ）将混合物挤压制得压出物，温度和压力以足够胶化米粉中的淀粉部份和使蛋白质变性为准；和　　（ｃ）干燥压出物后制得可重水化的成品。
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