冰冻甜点及其生产方法<%=id%>

人：. 郭文洁段晓玲
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. 摘要　.
.提供了一种每100g冰冻甜点中总能量为150至350kcal(628至 1460kJ)的冰冻甜点。该冰冻甜点含有脂肪与碳水化合物，碳水化合物含有游离糖，脂肪含有饱和脂肪酸。脂肪、碳水化合物、饱和脂肪及游离糖中的每一种均为冰冻甜点提供特定数量的能量。在不损失可口程度的情况下，甜点具有获得了改善的食品要素的营养均衡。此外还提供了一种合适的生产冰冻甜点的生产方法，该生产方法包括生成一个含有葡萄糖当量为20至40DE的葡萄糖浆的预混合物，然后冷冻该预混合物以形成冰冻甜点。
. 主权项　.
.1.一种冰冻甜点，其总能量为每100g冰冻甜点150至350kcal (628至1460kJ)，所述冰冻甜点含有脂肪与碳水化合物，碳水化合物含有游离糖，脂肪含有饱和脂肪酸；并且其中： ●冰冻甜点总能量的15至40％由脂肪提供； ●冰冻甜点总能量中低于15％的部分由饱和脂肪酸提供； ●冰冻甜点总能量的55至75％由碳水化合物提供；其特征在于冰冻甜点总能量中低于17％的部分由游离糖提供。.
中国科技资讯网
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