一种酱油及其生产方法<%=id%>

分类号： A23L1/238
颁证日：
优先权：
申请(专利权)人：邓元聪
地址： 643200四川省自贡市富顺县庆华公司邓刚转
发明 (设计)人：邓元聪
国际申请：
国际公布：
进入国家日期：
专利代理机构：成都立信专利事务所有限公司
代理人：詹福五
摘要
　该发明属调味品中的酱油及其生产方法，该酱油的组份中包括黄豆汁、姜汁、食盐、味精、食品添加剂及中药混合香辛料；其生产方法为首先将黄豆、生姜及混合香辛料加水混合连续煮8～10小时以制取豆母液，再加入食盐、焦糖色素、味精并经灭菌处理、静置澄清、精滤即制得本发明所述酱油。本发明由于采用将主成份连续较长时间蒸煮，既将黄豆中的有效成份提出，又消除了生味，同时大大缩短了生产周期，混合香辛料的加入，不但丰富了口感和香味，且对产品起到自然保鲜、保质作用。因而具有工艺简单，生产周期短，设备及场地占用少，产品口感、香味丰富，回味清香，不需添加防腐剂等特点。克服了背景技术生产周期长，生产工艺复杂等弊病。
主权项
　权利要求书 1、一种酱油，包括黄豆汁、食盐、姜汁、味精及食品添加剂；其特征在于还包括含丁香、干松、茴香、肉桂、白芷、香果、鱼腥草、陈皮、三七中部分或全部成份在内的中药混合香辛料，而食品添加剂为焦糖色素；各组份按重量份计分别为：黄豆8～12份，食盐16～20份，生姜1～3份，味精 1～3份，焦糖色素1～2份，中药混合香辛料0.05～0.12份，水70～110份；黄豆、生姜及中药混合香辛料通过加水混合共煮取汁后，再加入食盐、焦糖色素、味精而获得酱油成品。

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