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r>分 类 号：
A23G1/00
颁 证 日：
优 先 权：
1999.12.28 JP 374214/1999
申请(专利权)人：
不二制油株式会社
地 址：
日本大阪府
发 明 (设计)人：
铃木俊洋;河端康;黑冈彰;田代洋一
国 际 申 请：
CT/JP00/08493 2000.11.30
国 际 公 布：
WO01/47367 日 2001.7.5
进入国家日期：
2002.06.28
专利 代理 机构：
中国专利代理(香港)有限公司
代 理 人：
周慧敏;郭广迅
摘要
本发明提供了一种制备巧克力的方法，由此可以获得具有浓郁风味的巧克力并缩短在巧克力生产加工中的精炼时间。该方法包括在巧克力生产加工的一至四个步骤中添加颗粒状或粉状的碱剂，所述的碱剂选自钾、钠、镁、钙和铵的盐和氢氧化物，所述的步骤即研磨步骤、混合步骤、精磨步骤和精炼步骤，从而使提供的巧克力具有浓郁的风味，并缩短了精炼时间。
主权项
权利要求书
1.一种制备巧克力的方法，其中包括在巧克力加工的制备步骤
中，添加颗粒状或粉状的碱剂。
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