银杏叶酒的酿制方法<%=id%>

证日：
优先权：
申请(专利权)人：王保国
地址： 710061陕西省西安市长安路南段61号喜加喜酒厂
发明 (设计)人：王保国
国际申请：
国际公布：
进入国家日期：
专利代理机构：西安文盛专利代理有限公司
代理人：霍仲牛
摘要
　银杏叶酒的酿制方法，主要包括以下步骤：1.对粉末状银杏叶喷2～4％的水份，同时加入分解银杏叶的真菌酵母和纤维素酶，以加速降解银杏叶中的纤维素；2.将已发酵的银杏叶粉末与20％的大米或江米粉同时搅拌，再加入10％水份，在恒温30℃培养约3天；3.上笼蒸1小时后快速降温至30-35℃，伴入小曲和红曲两种曲开始发酵，经7-10天制成银杏叶酒坯；4.向酒坯加入40～60％的银杏叶和40～60％的大米或江米，在恒温30-35℃时发酵8-12天，制成银杏叶酒。这样制得的银杏酒黄酮含量高，每毫升含黄酮量高达1毫克，并具有银杏叶天然的清香风味，对解酒有极好功效。
主权项
　权利要求书 1、银杏叶酒的酿制方法，其特征在于包括以下步骤： (1)洗净、烘干、碾碎银杏叶，使银杏叶成为粉末状； (2)对粉末状银杏叶喷2～4％的水份，同时加入分解银杏叶的真菌酵母和纤维素酶，以加速降解银杏叶粉末中的纤维素； (3)将已发酵的银杏叶粉末与20％的大米或江米粉同时搅拌，再加入10％水份，在恒温30℃中培养约3天，待银杏叶末与大米粉充分混合交融时，用眼观呈胆绿色即可认定发酵前期完成； (4)将银杏叶末和大米粉上笼蒸约1小时； (5)快速降温至30-35℃时，同时伴入小曲和红曲两种曲开始发酵； (6)在30-35℃恒温下，使银杏叶发酵7-10天，制成银杏叶酒坯； (7)向银杏叶酒坯加入40～60％的银杏叶和40～60％的大米或江米，在恒温30-35℃时发酵8-12天，制成银杏叶酒。

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