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br>分 类 号：
A23L1/24;A23L1/212
颁 证 日：
优 先 权：
申请(专利权)人：
赵林
地 址：
272000山东省济宁市洸河花园小区1号楼9单元6楼东户
发 明 (设计)人：
赵林
国 际 申 请：
国 际 公 布：
进入国家日期：
专利 代理 机构：
济宁众城专利事务所
代 理 人：
李效宁
摘要
一种西瓜肉酱的制备方法，先将煮熟的大豆放入小麦粉，搅拌均匀，使大豆表面均匀地粘上小麦粉，放置于湿热处，直至长出白色的霉菌，风干后搓掉霉菌；然后取发酶后的大豆、西瓜内瓤、面粉、生姜和大料充分混合后放入发酵罐密封发酵，10余天后制成西瓜酱；再将西瓜酱、豆油、肉、辣椒、芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱；将制成的西瓜肉酱加入防腐剂，袋装或瓶装；最后杀菌处理后将罐装的产品增加外包装、贴标签后即可出厂销售。该西瓜肉酱含有多种维生素和营养素，具有较好的色泽和明显、独特、耐人寻味的西瓜清香，口感较好。
主权项
权利要求书
1、一种西瓜肉酱的制备方法，其特征在于它由以下步骤完成：
a.将煮熟的大豆按13∶3的质量比放入小麦粉，搅拌均匀，使大豆表面均
匀地粘上小麦粉，放置于湿热处，直至长出白色的霉菌，然后风干后，搓掉霉
菌；
b.取质量比分别为16％发酶后的大豆、80％的西瓜内瓤、2％的面粉、1％的
生姜、1％的调味大料，充分混合后放入发酵罐密封发酵，10余天后制成西瓜
酱；
c.将占质量比为30％-40％西瓜酱、30％-40％的豆油、17-23％的肉、7
-13％的辣椒、0.5％-1％的芝麻混合后炒制加工成西瓜肉酱成品。
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