一种利用下脚料生产海鲜调味料的工艺<%=id%>

颁证日：
优先权：
申请(专利权)人：黄景俊;曾绵勤
地址： 515041广东省汕头市蓝田庄南区13幢902
发明 (设计)人：黄景俊;曾绵勤
国际申请：
国际公布：
进入国家日期：
专利代理机构：汕头新星专利事务所
代理人：林希南
摘要
　一种利用下脚料生产海鲜调味料的工艺。其工艺特征是①采用新鲜的水产海鲜加工品的下脚料，作净化处理；②将干净的下脚料投入反应釜中，在具有适量水分的情况下，加热至10～80℃，pH值在3～9；③加入0.1～0.5％的蛋白酶，搅拌1～3小时使之水解，温度控制在80℃以下；④将水解液瞬时加热至沸点后冷却至常温，过滤除去残渣；⑤将滤液的pH值调整在5～7，加入0.1～0.5％的风味酶，搅拌0.5～1小时使之酶解。⑥酶解液经干燥工序制得海鲜调味料的粉剂成品。成品可作为家庭厨房的调味必需品，也可用作饼干、方便面、粉类加工品或酱类加工品等多种食品的添加剂。本工艺简单、耗时少、成本低、得率高、成品营养价值高。
主权项
　权利要求书 1、一种利用下脚料生产海鲜调味料的工艺，其特征是其工艺步骤如下： ①、采用新鲜的水产海鲜加工品的下脚料，对所述下脚料进行净化处理； ②、将干净的所述下脚料投入反应釜中，在具有适量水分的情况下，加热至10～80℃，调整PH值在3～9； ③、加入0.1～0.5％重量比的蛋白酶，搅拌1～3小时使之水解，温度控制在80℃以下； ④、将水解液瞬时加热至沸点，达到灭酶后冷却至常温，过滤除去残渣； ⑤、将滤液的PH值调整在5～7，加入0.1～0.5％重量比的风味酶，搅拌 0.5～1小时使之酶解。 ⑥、酶解液经干燥工序制得海鲜调味料的粉剂成品。

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