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| 所属分类： |
农林牧渔 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江西九江庐山真菌研究所 |
所在地域： |
江西 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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本研究所是从事良种（食用菌）选育、新技术推广、菌类产品开发的科技型经济实体，多次荣获“全国食用菌行业先进科研所”称号。研究所下设菌类生物保健食品有限公司，主要生产“仙客来”牌系列菌类保鲜产品，山野菜、小竹笋和灵芝冲饮片等。
为延长食物的保质期，众多的食品企业采用高温、高压、冷冻等方式对原料进行处理，使产品散失了原有的风味和养分，而且配以复杂，即贵昂设备和包装物，给产品增加了贵昂的成本。通常能使产品藏期达6-12个月，只有腌渍法、干制法和罐头加工法。但是腌渍或干制品的色香味及营养均不及鲜品，商品价值低；罐头加工方法虽然能基本保持原有的色彩和较长的保质期，但高温杀菌破坏了营养和风味，也消耗了大量的能源，而且巨额的设备投资和繁琐的工艺，即增加了产品成本又增加了投资风险。我所经过长期使用的研究，根据抑制或杀灭菇体、山野菜细胞酶的活性和微生物的机理，开发的活性保鲜液为无色、无味、无毒的透明液体，加工菇类似问题及山野菜只需将菇或菜经过处理后，装入各种容器内，将配制的保鲜液按比例脱水加入密封，即可保持原有的色、香、味、形，保质期达6-12个月，固定资产及加工设备投资少，可就地加工，方便、快捷。当前，绿色潮流席卷世界，绿色运动在中国方兴未艾。随着经济的发展和人们健康意识的提高，食用菌和山野菜是人们追求自然、无污染的最佳绿色食品。 |
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