西瓜、籽瓜原汁保健饮料的生产方法<%=id%>

所属分类：	农业	项目来源：	火炬计划
技术持有方姓名：	中国科学院兰州化学物理研究所	所在地域：	甘肃
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	我国盛产西瓜，籽瓜是西北地区的特产，其瓜子是有名的兰州大片。它们的瓜汁味甘，含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素，不但营养丰富，而且有一定的保健作用，深受人们的喜爱。籽瓜汁还有一定的药用价值，可以用来止咳、治哮喘和助消化。化学物理所采用生物技术，开发出了西瓜、籽瓜原汁保健饮料。该方法用果胶酶催化分解瓜汁中的果胶，使其澄清，无沉淀产生；再通过自选的乳酸杆菌发酵，产生大量的L型乳酸和一定量的氨基酸、维生素C等，制得的饮料清亮透明，口感好，酸甜可调，具有西瓜、籽瓜汁独特的天然风味。产品经卫生防疫站检测，符合卫生标准要求。该项技术制备方法和工艺新颖，属国内首创，已通过中试鉴定，获国家发明专利。已转让食品厂生产，并被列入国家级星火计划。原汁饮料是当前国际上最流行的饮料之一，也是饮料行业的发展趋势。西瓜、籽瓜原汁保健饮料的开发成功，必将有着广阔的市场。如新建厂，需总投资200万元左右(不包括厂房)；　　厂房：500～1000平方米(要求建在水质纯净无污染，环境清洁卫生，水、电交通方便的地方)；　　人员：50～60人；　　主要设备：发酵罐、破碎机、胶体磨、瓜汁过滤机、超高温杀菌器、产品贮罐和罐装生产线等。不少饮料厂、果酒厂、食品厂的现有设备基本上适应此项技术的推广，只要原料有来源，工厂掌握技术后，利用现有条件即可进行生产。　　生产成本：约1000元/吨；　　销售价：1800元/吨；　　以年产200吨西瓜原汁计，产值36万元，利税约16万元。

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