啤酒快速发酵技术——固定化酵母生化反应工艺<%=id%>

所属分类：	石油化工及冶金	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	大学理工大学	所在地域：	辽宁
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	发酵是啤酒生产中的主要工序，传统工艺生产周期为25天左右，采用固定化酵母生化反应新工艺可以使生产周期减少到10左右，缩短啤酒生产周期，提高生产效率。一个年产10万t的啤酒厂若采用此项技术后扩产到20万t，只需扩大糖化能力，比扩大同样生产规模的传统工艺节省大量资金，降低生产成本，提高竞争力。目前国内大多数啤酒生产企业还沿用传统的啤酒发酵生产工艺，进口一套年产10万t啤酒的新工艺生产线大约需要200万美元。该项目解决了固定化酵母载体的制备技术难题，开发了新工艺的关键设备——固定化酵母床——啤酒后熟生化反应器，为新工艺装备的推广应用奠定了基础。