猪血资源综合利用<%=id%>

所属分类：	生物技术	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	天津市食品工业生产力促进中心	所在地域：	天津
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	猪血中蛋白质含量高达17%-21%，高于人乳和全蛋。其氨基酸组成平衡，含人体所需的八种必需氨基酸，符合联合国粮农组织、世界卫生组织（FAO/WHO）专家组推荐模式，为一种优质蛋白质。营养学家称为液体肉。在猪血的综合利用上，我们集成生物酶技术、结晶技术等高新技术手段，研制出了血红素、食品添加剂球蛋白、水解血浆蛋白等产品。产品纯度高，提取率高，易于人体的吸收利用，经卫生防疫部门的检测和毒理实验，表明产品无任何毒副作用，且蛋白质、微量元素等营养指标高，既可用作食品营养强化剂和食品添加剂，又可制成功能食品。该中心开发的血红素可制成生血补铁口服片，作为日常膳食中的补铁强化剂，对缺铁性营养贫血具有良好的防治作用。其吸收率高，是无机铁补血剂吸收率的4-5倍，且无任何毒副作用。另外作为食品添加剂，又可用于食品工业，如肉制品工业中的着色剂，可逐步取代现在使用的发色剂亚硝酸盐及人工色素。该中心开发的新型食品添加剂--球蛋白，它具有廉价、优质、高效等特点，含有八种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量8.5%，色氨酸含量是2.5%，营养价值高于鸡蛋蛋白。球蛋白水解程度高，而且完全是L型氨基酸，吸收率高。特别适宜于作为儿童食品强化剂。同时其也可作为饲料添加剂，可以提高幼小畜、禽的免疫力。水解血浆蛋白可进一步开发成水解血浆口服液，这是一种营养强化保健食品，其工艺采用生物酶组合阶梯水解提取、分离血红素、球蛋白、血浆蛋白居国内领先水平。上述三种产品，使猪血得到充分而合理的利用，既利用了宝贵的营养源，又克服了猪血直接排放对环境造成的污染。食品安全性要求越来越高，生产组织过程中要逐步按国际上通行的HACCP规范组织生产。该中心研究开发的猪血综合利用技术在生产上符合上述要求，产品生产过程中利于环保，产品符合食品安全性的各种要求，是未来食品资源开发的方向，符合国家产业化发展趋势。投资概算：设备投资100万元，流动资金100万元。厂房面积：车间面积200平方米，仓库200平方米，冷库50平方米。生产能力：日处理新鲜猪血600公斤。

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