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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该技术应用生物技术以农副产物(玉米芯、棉子壳、蔗渣等)为原料生产功能性食品添加剂-低聚木糖。低聚木糖为新近发展起来的一种以木二糖和木三糖为主要成份的功能性食品添加剂，由于其增殖双歧杆菌的显著效果，因而同其它低聚糖一样，具有很大的发展前景。低聚木糖与其它低聚糖相比具有有效用量小(0.7克/天)和耐热、耐酸(在pH2.5-8.0的范围内相当稳定，100℃加热1小时，几乎不分解)，因此可应用于其它低聚糖不适宜使用的一些保健食品中，特别是酸性和需要高温处理的食品中。低聚木糖的另外一个特点是其伴随成分为木糖，木糖也是不被消化的单糖，不具备葡萄糖的一些缺点，因此不需要高纯度(指木二糖含量高的产品)的产品就能满足特殊人群如糖尿病和高血脂患者的食品要求。低聚木糖的生产工艺路线为：玉米芯+水→提取液→中和→精制(活性炭、离交)→精制木聚糖液→酶降解→粗产品→精制(活性炭、离交)→真空浓缩→产品。经济技术指标： 低聚木糖产品得率：玉米芯原料：8-10％(以木聚糖含量为35％的玉米芯计)；蔗渣原料：6-8％(以木聚糖含量为25％的蔗渣计)。成熟程度：可工业化生产。应用范围及领域：蔗糖厂蔗渣综合利用；玉米和棉花产区农业综合开发。市场前景及预测：功能性低聚糖是日本七十年代研制八十年代开始工业化生产，并在保健食品中广泛使用的重要的一类功能性食品添加剂，其功能主要为增殖体内有益菌-双歧杆菌、抑制腐生菌的生长，从而起到提高人体免疫力、防止体内有害物质的积累、以及改善维生素代谢和防止便秘等。低聚木糖是日本已实现工业化生产并应用到保健食品中的几种功能性低聚糖中的一种。在日本低聚木糖的年产量已达到400吨。日本96年公布的特定保健食品大多为低聚糖或含功能性低聚糖的产品，其中采用低聚木糖作功能因子的有三种。功能性低聚糖不仅在日本受到青睐，美国、欧洲、韩国、和台湾等国家和地区也对功能性低聚糖的生产与应用开展了大量的研究。中国自八十年代末、九十年代初开展对功能性低聚糖研究以来，也取得了不小的成绩，低聚异麦芽糖和低聚果糖相继投入了工业化生产。低聚木糖的生产原料为玉米芯、棉子壳、蔗渣等农业副产品，因此该技术符合中国国情，是农业综合开发和甘蔗糖厂综合利用的好的选择。投资规模及经济效益概算：生产能力：300-500吨/年；木糖和木糖醇生产厂家新增投资150万元；新建厂需设备投资500万元。目前低聚木糖的价格处于相当高的价位。木二糖含量为35％的(低聚木糖)35 (粉末)在日本的售价为3000日元/kg，因此该产品若能开发成功，经济效益非常好。生产所需条件：除增加100-150万元酶的生产设备外，其它与木糖厂生产设备相同。因此该技术特别适用于木糖和木糖醇生产厂家采用该技术开发新产品。 |
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