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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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众所周知，硒(Se)和铬是两种人体必需的微量元素，当今国外食品科技研究一大热点领域是研制生理功能性食品(PFF)，而含活性微量元素的食品是典型的生理功能性食品。常年保持适量的硒有保护生物膜、消除自由基、抗癌、防衰老、增进免疫功能等作用。由于硒的分布严重不匀，世界上有40多个国家或地区缺硒。据中国农科院畜牧所调查表明，除云南、陕西和湖北少数富硒地区外，中国72的地区属缺硒和轻度缺硒地区(包括江浙)。缺硒引起的疾病已有定论的观点是：缺硒会导致癌症、心血管病和某些地方病。目前补硒有两种方式：一是直接服用无机硒，二是多食用富含有机硒的产品。一般认为，植物富硒比动物富硒效率要高，前景更为看好。植物有机硒比无机硒有四大优越性：1)大多植物有机硒的生物利用率(对人体来说，就是吸收能力)明显高于无机硒；2)从提高人体血液中含硒水平来看，有机硒比无机硒更有效；3)许多植物有机硒的毒性比无机硒小；4)植物中普遍存在的硒蛋氨酸等有机硒，可在人体内贮存备用。由于微量元素硒的重要性、缺硒的普遍性以及植物富硒产品的优越性，因此开发果蔬类富硒产品极有意义。专家认为，铬是胰岛素正常工作的辅助因子，由于铬能矫正糖和脂肪的异常代谢，因此中老年人缺铬会直接引起糖尿病和动脉硬化等疾病。白内障和高血脂也与长期缺铬有关。流行病学调查表明，缺铬严重的地区，糖尿病的发病率较高；而通过补铬后能有效地控制糖尿病，消除在葡萄糖耐量方面的异常现象。专家认为，铬的利用可能为糖尿病的防治开辟一条新路。据资料介绍，老年人根据体重的差异，每日铬的供应量应在50-110μg之间，但对老年人糖尿病人来说，补铬强度可适当加大。国内外大量研究表明，为提高人体硒和铬营养水平，补充有机硒和有机铬优于无机硒和无机铬。如：有资料表明，有机铬对人体吸收率高达25，而无机铬却只有0.05。在国际科学基金项目(IFS)的资助下，该项目课题组采用生长周期较长的蔬菜作有机硒和铬的生物转化原料，通过多年在果蔬富硒和铬领域内的研究成果，开发出了富有机硒和铬的青绿色蔬菜饮料，为功能食品加工业提供一种新的食品。由于该项目属于高科技项目，生产单位可申请免税。由于该项目在生理功能和保存叶绿素方面的创新，目前国内市场无相应产品，目前正申请国家专利。该产品的其它特色在于：1)保持了绿叶菜的天然绿色，2)口味甜酸适口，3)有果蔬特有的清香味，4)由多种叶菜复合而成，营养均衡，5)具有较长的光照贮藏期：2个月(冷藏)，15天(常温)。技术转让：1、青绿色蔬菜饮料生产技术(生产工艺设计，测试指标达标)；2、有机硒青绿色蔬菜饮料生产技术(包括产前处理农艺方案，生产工艺设计，测试指标达标)；3、富植物铬青绿色蔬菜饮料生产技术(包括产前处理农艺方案，生产工艺设计，测试指标达标)。所需生产设备费用(生产能力10-50吨/天)：1、重新投资(需现成厂房)200-300万元；2、利用现有饮料厂改建50-80万元。投资规模及经济效益概算；普通原料(多种叶菜)2000-2500元/吨，富硒或铬原料3000-4000元/吨，按固形物15计，饮料中原料价格为400元/吨左右，过滤水100元/吨，加工成本1000元/吨，包装成本1000元/吨(0.5元/500g)，按市场价6000元/吨(3元/500g)，每吨获利在3500元以上，以10吨/天的规模计，一年按3500吨计算，可实现利润1220万元，半年即可收回投资并获利。
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