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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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鱼虾类水产动物营养全面而丰富，并易于消化吸收，其氨基酸呈味性较植物类的更优。在海产丰富的地区，限于客观条件，尚将大量的鲜活品粗加工成鱼粉等低值产品。该项目是利用鱼虾、贝类水产品，经生物水解工艺获得氨基酸和蛋白肽等高级营养物质，产品可作为新一代高级天然调味料以及高级营养保健食品。该项目可获得高附加值的水产加工品，开发新的经济增长点，并且对于沿海资源丰富的地区，可使捕获的鲜货得以及时加工和充分利用，减少浪费和损失，保护环境，促进广大渔民的生产积极性，具有优良的经济和社会效益。经济技术指标：产品得率约8％；外观为淡*粉末；蛋白氮含量＞70％；胃蛋白酶消化性＞92％。成熟程度：已转让投产。应用领域：广泛应用于食品工业(方便面调料、膨化食品、调味品行业等等)、餐饮烹饪行业和家庭膳食取代传统调味产品的新型调味料以及营养保健食品的基料和亚健康或病员的营养食品。另外，并应用于特种动物饲料添加剂。市场前景：目前国际上科技先进国家将之作为取代传统化学调味品的新一代天然高营养价调味料和高级营养保健食品，中国尚属起步，而市场需求量已越来越大，产品供不应求，每年需大量进口，即使价格昂贵(250元/kg)，可随着食品企业产品的升级换代，还是争先采用，因此发展本国产品，极为迫切，市场前景十分广阔。投资规模及经济效益概算：以鲜鱼为原料，年产100吨产品为例：设备投资：350万元；生产厂房：400m<"2>。销售价以100元/kg(为进口价的40％)计：年产值：1000万元；生产成本：350万元；年利税：650万元。 |
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