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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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随着人民生活水平的日益提高，对保健营养食品的需求越来越大。动物蛋白营养价值较高，但价格昂贵，且含有较多的胆固醇，大量摄取动物蛋白易导致动脉硬化，高血压，肥胖病等现代“文明病”。核桃是一种营养丰富的食品原料，不含胆固醇，含有丰富的核黄素，卵磷脂，微量元素，维生素，氨基酸及大量不饱和脂肪酸，可以防止机体早衰，促进脑细胞发育，减少胆固醇的合成，防止动脉硬化，是一种理想的营养保健食品。该校研制的核桃乳营养价值极高，具有浓郁的核桃香味，香味柔和，口感细腻，入口滑爽，比其它饮料有独特的优越性，特别是采用一种新糖源作为甜味剂，对钙、铁吸收不良者有较好的食疗效果，对婴幼儿，青少年，老年人尤为适用，正常人经常食用，对增强体质，抵抗疾病也有很好的效果。采用国际先进的加工工艺生产核桃乳，最大程度地保护和利用了核桃中的有效成份，产品饮用方便，冷热皆宜，即可解渴又能充饥，营养丰富，价格适宜，市场前景十分广阔。产品质量和生产工艺：1、产品质量标准(参照JAS标准制定)：(1)感官指标：色泽：浓白色乳状液；风味：具有核桃香味，无苦涩和其它异味。(2)卫生指标：细菌总数(个/ml)：≤100；大肠菌群(个/ml)：＜6；致病菌：不得检出。经济效益概算：年产500万罐核桃乳，设备投资70万元左右，厂房面积700m<'2>。核桃乳成本(元/万罐)：20000；售价(元/万罐)：20000；年产值(万元)：1000；年税利(万元)：约200；另外该生产线也可生产软包装核桃乳饮料。 |
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