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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
江南大学 |
所在地域： |
江苏 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该技术直接以淀粉为原料，用双螺杆挤压机生产出固体焦糖色素。淀粉在挤压机机腔内的高温、高压、高剪切及酸作用下，降解成小分子糖，同时，加入的氨基化合物与还原性糖发生美拉德反应或小分子糖自身发生焦糖化反应，从而得到焦糖色素。与传统的铵(氨)法工艺相比，省去了传统工艺中淀粉水解、浓缩和干燥等操作，生产周期短，生产效率高，生产成本低。而且，得到固体产品，减少了传统工艺中用于除去物料中水分的能耗，节约了能源。固体产品比液体产品易包装和贮运。该技术还具有设备投资少，占地面积小，易投资运作等优点。经济技术指标：产品焦糖色素质量符合GB8817-2001标准。项目成熟程度：可工业化生产。应用范围及领域：焦糖色素广泛应用于酒类、饮料、酱油、醋、酱菜、糕点、咖啡、巧克力、糖果、汤料、糖浆药品等行业。市场前景及预测：焦糖色素在食品色素市场上占有重要的地位，是食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一种。目前，全世界焦糖色素年贸易额约为1亿美元，且以每年2-3％的速率增长。中国年产焦糖色素约2万吨，远不能满足应用的需求，仍需进口部分产品，有着较好的市场发展空间。投资规模及经济效益概算：以年产2000吨固体焦糖色素计；投入资金：设备投资30万元；土建投资25万元；流动资金25万元。经济效益：年销售额1200万元；利税550万元；投资回收期4个月。 |
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