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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
华南理工大学 |
所在地域： |
广东 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该成果是在浸米及磨浆中，用酶预处理后，再加入α-淀粉酶、氯化钙或各种糖化酶进行液化、糖化，精制、浓缩制得淀粉糖品。其主要工艺步骤：1、米称重、除杂质后，送洗米罐；2、浸泡大米，通入压缩空气，让米滚动、摩擦、洗净；3、调浸泡水pH值及温度，加入蛋白酶及脂肪酶；4、浸米后磨浆，再调pH值及温度，搅拌酶解；5、母液回用于浸米，并加大蛋白酶用量；6、经酶预处理的米粉滤饼用水调浆，调pH值后，加入α-淀粉酶等，再按原有液化、糖化、精制、浓缩工艺生产糖品。
该成果能耗低、效率高、成本降低、容易生产实施。
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