利用海带生产仿生食品<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	山东省临清市工程食品研究所	所在地域：	山东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该技术广泛涉及食品加工领域，是利用海藻酸盐凝胶性能生产各种仿生、仿真食品的一种基本方法。它克服了现有同类技术中的许多缺陷，可以将海藻酸盐及其他全部原、辅料混匀灌入模具中，无须外加条件，静置后脱模即制成为色、香、型，结构俱佳的各种仿生、仿真食品，各种营养成分及其他添加物的配比，是可随意调整的，成品体积、重量不受限制，方法安全、高效，产品属新型功能性食品。工艺中主要原料海藻酸盐，由海洋藻类中提取，市场上有充足的成品供应，价格低廉。食海藻对健康有益是人所共知的，随着全球性的粮食短缺，寻找新的食品来源已引起了广泛关注。该技术有着极其巨大的推广、发展空间，具体包括： 1、一般食品生产中，用来提高质量或大幅降低生产成本。 2、生产千变万化的仿生、传真替代食品。 3、研制生产新、奇、特食品或流行、时尚健康快餐。