|
|
|
|
|
|
| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
中科前方生物技术研究所 |
所在地域： |
北京 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
|
辣椒富含辣椒素、辣红素、辣椒油、单糖、纤维素、蛋白质、VA源（β-胡萝卜素）、VB族、VC、VE、Ca、Fe、P、Na等人体必需的多种营养素。辣椒素类物质具有增进食欲、帮助消化、清神爽气、发汗驱寒、祛风排湿、镇痛戒毒、抗菌消炎、燃脂减肥、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤等功效。辣椒油具有发汗、明目、扩张血管、防止体内脂肪积厚等药理功能，是制备镇痛膏、冻疮膏等药物的重要原料。辣椒好吃，且益处亦多，但吃辣椒后，容易上火，尤其在炎热或干燥地区的人们食辣后更会上火。为了改变这一长期存在的尴尬局面，该项目运用现代科技手段开发出"不上火"系列辣椒制品。
该项目将"清火因子"按适宜比例添加到各种辣椒制品中，可生产如下"不上火"系列辣椒制品。
1、以新鲜辣椒为原料的辣椒制品
以新鲜红青辣椒为原料，利用生物酶技术与发酵技术、超微粉碎技术、低温真空熟化技术、微胶囊化技术、盐渍渗透技术、先进罐藏技术等，可制成泡辣椒（乳酸辣椒）、咸辣椒（盐渍辣椒）、槽辣椒、辣椒粒菜、辣椒酱、辣椒糊、白辣椒、酱辣椒、剁辣椒、鲜香辣椒片、酸香辣椒片、香脆辣椒片、香辣钙酱、养血辣酱、辣椒罐头、辣椒叶调味品、微胶囊化辣椒籽调味因子等辣椒制品。在这些辣椒制品中加入0.1%-2.5%的"清火因子"，即为"不上火"的辣椒制品，如"不上火"乳酸辣椒，"不上火"香脆辣椒片。
2、以干制辣椒为原料的辣椒制品
以干制辣椒为原料，利用真空升华干燥技术、超临界CO2萃取技术、生物技术、超微粉碎技术等现代高新技术，可制成油辣椒豆豉辣椒、辣三丁、辣椒蕨菜、辣椒蘑菇、辣味香菜（以高杆青菜为原料）、辣竹笋、辣椒黄花、辣子鸡、香辣鱼、牛肉辣椒、羊肉辣椒、辣椒精、辣味素、辣椒籽油、酸辣开胃宝片剂、燃脂减肥胶囊、抗疲劳辣椒片剂等。在这些产品中分别加入0.1%-5%的"清火因子"，即成"不上火"辣椒制品，如"不上火"油辣椒、"不上火"辣味素、"不上火"辣椒片剂。
|
|
|
|
|
设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明
Copyriht 2007 - 2008 © 科普之友 All right reserved |
