帕拉金糖和帕拉金糖醇<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院广州分院、广东省科学院、院地合作产业处	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	帕拉金糖（Palatinose），学名异麦芽酮糖，是一种不致龋齿的天然糖。可代替蔗糖生产各种不致龋齿的糖果、饮料、糕饼等。在此研究成果的基础上，1999年实验室又成功研制出帕拉金糖醇，申请国家发明专利并已于2001年10月公开。帕拉金糖醇（Palatinitol ，Isomalt）为功能性甜味剂，其性状为：不致龋齿、低甜度、低热卡、不吸湿、不刺激胰岛素分泌、糖尿病人可食用、耐酸，在口腔及胃中均不分解，美、日、欧洲均规定为不限量食用，是一种适合于肥胖人士、糖尿病人、老年人的甜味剂。目前全世界已有四十多个国家和地区批准使用，使用它作为甜味剂的产品达1100多种。在食品、饮料、药品产品中，帕拉金糖醇可部分或全部取代蔗糖。