冷冻水果制品及加工方法<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院石家庄农业现代化研究所	所在地域：	河北
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该发明专利开发了一种利用低温速冻技术，将桃、杏等不易保存的水果及时制成冷冻半成品再进行系列冷加工，制成纯天然风味和色彩的水果制品的方法。总体技术方案是：将鲜水果经冷冻处理后的半成品进行冻干脱水后，再加工制成包括水果干、水果脆片、造型果脯及其它果蔬制品。延伸技术方案是鲜水果经冷处理后的半成品，还可在低温条件下粉碎、磨浆后再速冻加工制成固体果汁或沙司。该发明专利设计的系列生产过程均采用冷链加工手段，可有效抑制水果本身的氧化褐变进程，保证水果在加工过程中的品质，同时又因为其在加工过程中除整形或造型外不加入任何添加剂组分，因而具有极大的市场竞争力。