低值鱼加工技术及设备<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	江苏省淡水水产研究所	所在地域：	江苏
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	围绕冷冻鱼糜的工艺特性，主要确定了低值鱼鱼糜的工艺条件，研制了复合弹性增强剂，并开发研制了冷冻鱼糜成套生产设备和冷冻鱼糜深加工多种单机。本项目为江苏省科技攻关项目，立项时间1999年，历时三年。以海淡水小杂鱼、低值鱼为对象，研究解决冷冻鱼糜生产工艺技术及设备，将面广量大的低值鱼资源利用起来，提高其经济价值和食用价值。主要创新点在于：采用了先精制后脱水的生产工艺，研制了复合弹性增强剂，明显提高了冷冻鱼糜的凝胶强度。研制开发的鱼肉豆瓣等六个鱼糜制品市场前景广阔。推广的主要技术内容：技术转让，转让费面议。实施该项目的基础条件：需要冷库及加工厂房，面积400平米以上，水电齐全，配备相应水产品加工专用设备。国内外市场前景：开发研制的鱼肉豆瓣、三色鱼糕、鱼火腿、鱼肉节片火腿、橙汁虾排、鱼肉汉堡6个新型产品，大部分已在生产中实现了工业化生产，其中鱼肉豆瓣已出口日本，这些产品在国内市场亦有广阔的前景。