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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
清华紫光集团 |
所在地域： |
北京 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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辐照技术是利用原子能γ、χ射线照射食品以达到杀虫、灭酶、抑止发芽和杀菌的作用，藉以较长的保藏各种食品。这与加热处理保藏冷冻方法比较，则大大节约能源；与化学处理法比较，不会残留任何外来化学物质，所以是一种极有前途的食品加工方法之一，也是和平利用原子能的重要内容。
虽然开发研究这种方法已有60-70年的历史，但获得工业化应用则是自1980年开始。过去有人提出食品受辐照后会不会产生辐射诱导物质，人们食用是否安全可靠。为此前50年各国科学工作者做了大量的科学实验并取得有力数据。1976年由联合国粮农组织、国际原子能机械和世界卫生组织关于辐照食品安全卫生性的联合专家委员会宣布：食品的辐照过程是一种类似加热或冷冻的物理过程，在允许的剂量辐照后，不会产生任何的辐照诱导物，完全可以食用。自此以后，全世界已有28个国家批准允许使用辐射食品38种，如土豆、大蒜、谷类、干果、芒果、草莓、蘑菇、鱼片、罐头食品等。1986年我国卫生部门已批准，可对大米、土豆、花生仁、香肠、白酒等十几种产品进行辐照食品生产基地。据粗略统计，我国经辐照的食品已达4000多吨，并经多次检验证明完全无害于人体。可以确信这一新技术一定会在我国获得很好的发展，特别是对较易腐烂变质的各种水果蔬菜来说辐照更为有效。
利用辐照技术加工水果蔬菜，可以作为低温核供热堆的副产品，也可以单独利用照射源建立辐照基地，投资可大可小（300万-1000万元），年辐照利用时间约4000-6000小时，回收期3-4年。 |
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