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| 所属分类： |
食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
湖南省林业科学院 |
所在地域： |
湖南 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该项目首次从植物生理生化入手，全面系统地研究了板栗贮藏期坚果腐烂与呼吸强度、呼吸代谢途径及其关键性酶的活性、呼吸代谢产物、膜脂过氧化的关系，确定板栗贮藏期坚果腐烂的主要诱因是贮藏初期呼吸强度过大，消耗过多的基质，削弱了自身的生命活力，降低了对不良环境的抵抗力；研究了低温、室温条件下贮藏坚果的呼吸强度变化与腐烂的关系。根据对板栗腐烂机理的研究，研制出具有增强坚果自身活力，兼具杀菌、杀虫功能的权栗复合保鲜剂，并研究成功板栗带苞贮藏和延长坚果脱苞时间、提高保鲜效果的技术及板栗复合保鲜剂处理坚果低温贮藏技术。用保鲜剂处理坚果，结合科学的贮藏方法，贮藏3个月以上，好果率95%以上；坚果保鲜剂处理后低温设施贮，贮后坚果品质不变。该技术不需复杂的设备，具有投资少、成本低、效果好、操作简单易行、实用性强、安全可靠、无公害、能耗低等特点，既适宜农户使用，又适宜大中城市大批量商品栗果的贮藏。该成果的推广，从根本上解决了我国南方板栗贮藏保鲜的难题，对消除生产者、消费者的后顾之忧，促进板栗生产的发展，活跃农村经济有重要意义。
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