大豆分离蛋白<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	山东省粮油科学研究所	所在地域：	山东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	大豆分离蛋白是以低温脱脂豆粕为原料经萃取、酸沉、中和、改性、杀菌、喷雾、干燥等工序加工制成的一种蛋白质含量大于90%的优质蛋白。其较强的吸水性、乳化性，可作为一种优质食品原配料广泛应用于肉制品、饮料、保健食品和儿童食品中。研究中采用二次萃取、高分离因数分离及控制豆粕的特定指标，使产品收率达到40%-42%，并通过均质、高温处理、酶解处理等，提高产品的功能性，开发出多种类型的产品，现已完成了各种规模的生产线的工业化设计。