天然食品防腐剂乳酸链球菌素<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：		所在地域：	天津
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	乳酸链球菌素（NIEIN）是由乳酸球菌产生的多肽，在酸性条件下经高温处理不易失去活性，是一种特殊的生物活性物质。NISIN通过干扰细胞质膜的功能杀死细菌，对大部分革兰氏阳性细菌，包括产芽孢杆菌、耐热腐败菌、生孢梭菌等食物腐菌，包括产芽孢杆菌、耐热腐败菌、生孢梭菌等。我校对NISIN的研究，已取得重大进展，通过配方筛选，最佳工艺条件的摸索，已将NISIN的发酵效价提高到5000-6000IU/ml，比国内报道的发酵效价高出一倍，国外文献报道的发酵效价也只有3000-4000IU/ml。技术达到国内领先水平，为NISIN的产业化奠定了基础。据最保守的统计，全国生产的肉蛋奶制品及出口的果蔬制品每年达3000万吨以上，按每10吨加1公斤NISIN计，仅以上制品的1/10填加NISIN，一年就需要300吨，按市场价计算销售额可达近8亿元，利税近4亿元。