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| 所属分类： |
食品加工 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
福建师大科研处 |
所在地域： |
计算机业 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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L-苹果酸是生物体代谢过程中产生的重要有机酸，广泛分布于植物，动物与微生物细胞中，其直接参于人体的新陈代谢，还可用于治疗贫血、肝功能不全和肝衰竭等疾病，还可用于食品工业所用的酸味剂和保鲜剂，在医药工业上、印染工业和建筑工业上也有特殊用途。进入90年代以来，L-苹果酸在食品饮料和疾病疗中被广泛应用，尤其被使用作为饮料的调味剂，大量取代柠檬酸。
目前苹果酸生产上，化学合成法被淘汰，国内外在固定化细胞和固定化酶法生产L-苹果酸方面作了许多研究并将该法应用于生产上，但这种方法产量低成本高。相比之下一步发酵法生产L-苹果酸，还是受人欢迎、即耗能源大。本项成果以真菌的细胞转化法生产L-苹果酸，与一步发酵法生产L-苹果酸相比，有如下优点：
细胞转化法 一步发酵法
1、产苹果酸30-35% 7.5-8.5%
2、转化率100% 80-85%
3、生产用期50-54h 90-95h
4、可以节约后处理用HCI33% 不能
因此，该成果推向工业化生产，能大幅度降低成本（降幅达28%）和提高设备利用率，将获得显著经济效益。（只转让给由柠檬酸厂转产的厂家，其90%设备可利用，提取工艺相融）
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