茶叶蛋白<%=id%>

所属分类：	食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院上海生物工程研究中心开发处	所在地域：	上海
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	传统的饮茶是用水冲饮的，但茶叶中有20%-30%的蛋白质几乎不溶于茶水，如此造成很大的浪费。该项目采用酶工程技术将茶叶中不溶于水的部分制成氨基酸和多肽，其含有20种氨基酸，特别是含有其它食物中没有的茶氨酸。茶叶中可溶于水的茶多酚具有清除人体内过量氧自由基的作用，其效果比维生素E强18倍，而茶叶蛋白制品不但具有营养，而且清除自由基的能力比茶酚还要强10倍。将其制成保健食品或饮料，既营养又能清除人体的污染，延缓衰老保持健康，是一种新型的保健品。