复合酶制剂的生产与应用<%=id%>

所属分类：	食品加工	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中国科学院成都生物研究所	所在地域：	四川
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	从人工优质大曲中分离到的红曲霉菌株，经固体发酵制成的复合酶制剂、粗酶制剂具有相当高的糖化力、液化力，较高的蛋白水解力、酯化合成力。应用于生产，采用减曲加酶的方法，可使出酒率增加5%以上，酒体上优质品率提高5%左右，酒体窖香浓郁、醇香爽净，酒体丰满、回味悠长。主要应用范围：发酵酒厂。用曲量可降低5%，出酒率提高5%，达到提高质量、降低消耗、增加效益的目的。习酒总公司以年产700吨习水大曲计，年增加经济效益500万元以上。