大豆肽新型功能食品的开发<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	吉林大学科技处外协科	所在地域：	吉林
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本成果以豆粕原料，用酶法制备低分子量的大豆肽。大豆蛋白营养价值很高，是唯一能取代动物蛋白的植物蛋白。它的酶水解产物由多种多肽分子构成，富含人体必需的氨基酸，且平衡良好。与大豆蛋白相比，大豆肽具有更好的物理性质。实验结果表明大豆肽具有调节神经系统，活化细胞免疫机能，改善心血管功能和抗衰老等保健功能。利用大豆肽可以开发大豆肽功能饮料、大豆肽食品添加剂、化妆品添加剂等产品。本成果生产工艺简单，产品收率高，设备投资约200万元。