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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
湛江海洋大学科研处 |
所在地域： |
广东 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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本项目以近江牡蛎或翡翠贻贝及其它低值贝类为原料，采用双酶水解新技术在5小时内对其蛋白质进行水解（水解率≥80%)，得到的水解液无加酶产生的异味，能较好地保持原有的贝类风味。
水解液经科学的调配、精制加工得到一种海鲜味浓郁、辣味适中、风味独特的天然海鲜香辣酱和酸辣酱，产品既适合于我国南方、东南亚、香港等地人民做佐餐调料，又适合我国北方人民消费，既吸取了我国传统制造工艺精华，又增加了产品的科学技术含水量，既保持了传统香辣酱和酸辣酱的风味特色，又赋予了其特殊的内涵（如保健功能）。产品质量符合国家有关质量标准，保质期在18个月以上。
适用范围及经济效益：
适用范围：适合于牡蛎、翡翠贻贝及其它低值贝类的加工利用和产品开发，适合于中、小型企业及私营企业进行生产。
经济效益：若年产1000吨，产值可达1200万元，利润可达450万元。
成果开发所需条件：
厂房：400平米，仓库80平米，化验室10平米；
设备、砂轮磨、反应罐、夹层锅、杀菌池、四旋瓶包装生产线、调配罐、浓酱灌装机、冼瓶烘干机、喷码机等，投资约50万元；
流动资金：20万元。
成果转让内容、方式、条件：
转让内容：转让成果
转让方式 ：一次性转让 |
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