固体饮料酒及其载体<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中山大学	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	获奖情况：国家发明奖四等奖固体饮料（粉末）是近年来发展起来的一种有特殊用途的新型酒类，日本、英国、美国等发达国家都在积极研制。本项目提出一种新的生产固体饮料酒的方法，工艺独特，生产成本大幅度降低，特别是采用特殊的工艺条件对本技术提出的可食性载体基质进行处理，使这种作为载体基质的粉末微粒子有效地形成空心的微小空间并经过进一步脱去晶体，显示出了优良的包接吸附酒液的性能。如100g载体基质可以轻松地包埋吸附酒液50-80ml。采用本方法生产的固体酒液稳定性及粉末疏松状态良好，水溶性及澄明度极佳，酒体爽口，还可以配制成粉末汽酒、粉末香精香料、粉末油脂等产品。