蛋白----膳食纤维复合添加剂的成套技术<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	华南理工大学科技处	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	膳食纤维有极其重要的生理功能，概括起来主要有：（1）预防便秘与结肠癌，（2）降低血清胆固醇预防由冠动脉硬化引起的心脏病，（3）改善末梢神经对胰岛素的感受性从而达到调节糖尿病人的血糖水平，（4）改变食物消化过程增加饱腹感从而预防肥胖症。有鉴于此，国外对膳食纤维的研究开发十分活跃，并出现了多种纤维添加剂，被誉为是“二十一世纪的功能性食品添加剂”。此项技术以豆制品加工厂的废料豆渣为主要原料，经过特殊的温热处理转化内部成分达到活化纤维生理功能的作用。产品外观呈乳白色，含78%的纤维和20%的蛋白质（干基），是一种良好的蛋白纤维复合添加剂；加入食品中可同时提高产品的纤维与植物蛋白含量，应用前景广阔。通常的纤维加剂会对面团特性产生恶化作用，从而影响了被添加产品（如面包和面条）的商品与食用品质。然而，本技术的独特之处在于经过特殊的温热处理，高速了它对面团流变学特性的影响情况，使之在一定范围内对面团显示出良好的改良作用。此产品若再复配3~4种成分，即可调制出一种非常实用的多功能面粉品质改良剂，对面条和面包很有效。全套设备投资100万元，主厂房面积400平方米，可在现有的豆制品加工厂基础上加以改造。

设为首页 | 加入收藏 | 广告服务 | 友情链接 | 版权申明