耐高温酿酒酵母的先育及高温酒精发酵新工艺<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	杭州大学科技处	所在地域：	浙江
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本成果是一项采用高温传代培养驯化，U.V.诱变和热冲击等方法相结合的新技术，从一万多株酵母中选育了一株耐高温、高产酒精的酵母，并对其高温酒精发酵的生理变化及工艺技术进行了系统研究，建立了高温酒精发酵新工艺技术。