微胶囊化香辛料精油<%=id%>

所属分类：	综合其他	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	江南大学	所在地域：	江苏
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	该产品是应用微胶囊技术生产的新型香辛料(茴香、肉桂等)产品，有瞬释和缓释两种。瞬释型微胶囊化香辛适用于各种肉类风味的汤料，具有贮存稳定性好并且风味料可迅速释放的特点。缓释型微胶囊化香辛料精油特别适用于需低温腌制的西式肉制品，该产品可在腌制过程中缓慢释放出所包埋的香辛料精油，使用方便，加工过程中有效成份损失少；缓释型微胶囊化香辛料精油亦适用于须长时间煮制的中式肉制品的调味。由于采用新的壁材，所开发的微胶囊化产品成本大大降低。经济技术指标：心材载量20％，包埋效率95％，包埋产率95％。成熟程度：已通过中试。应用范围及领域：香料、汤料、调味料及肉制品加工业。市场前景及预测：该项目市场前景看好。中国是肉制品和方便面的消费大国，香料的用量极大，而且随人们消费水平的提高，人们对西式肉制品的需求量上升，由于西式肉制品的加工工艺的限制不能直接使用香辛料的干制品，而香辛料精油因其易凝固性而使用不便，微胶囊化香辛料克服了上述难题，很适合于在西式肉制品加工中使用，而且缓释型微胶囊化香辛料因缓慢释放出心材而适于较长时间的腌制。方便面在中国销量极大，其汤料(汤粉)是影响产品质量的重要因素，瞬释型微胶囊化香辛料用于汤料后，可大大减少汤粉的香味在贮藏期间的损失，使汤粉经长期贮存后仍保持良好的香气，因此可提高产品的质量。投资规模及经济效益概算(假设生产能力)：该项目的设备投资应在100万元(人民币)以上，以达经济规模，对于设备投资为100万元的生产厂，年产值可达1000万元左右；若在该基础上设备投资增加50万元，则产值可增1倍。

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