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| 所属分类： |
综合其他 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
厦门大学 |
所在地域： |
福建 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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该成果是一种可以使食用白砂糖在3-4天内完成一次冰糖结晶过程的新工艺。该方法的特点在于降温冷却结晶过程中，采用分段（即划分几个温区）恒温，逐步冷却，使过饱和糖液能够迅速结晶出来。恒温结晶的起始温度为70-72℃，恒温时间12-24小时，恒温结晶的最后温度为46-52℃，恒温时间为6-12小时。中间每隔3-6℃即恒温处理一次，恒温时间为6-12小时。
采用该成果提出的新工艺，两次结晶所得冰糖之和的产率为86%-90%，因而可在同样设备下，大大提高冰糖生产能力。 |
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