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发明文摘及技术可行性分析
本发明利用低温冷冻、使豆腐内水份结
晶，在冻结状态或解冻后抽真空，使冰
状或液 态水份气化脱离豆腐块后形成孔隙和叠层。本发明的特点是豆腐多孔隙
自然分层数，口感舒软，加料入味，含汗入味，豆腐的营养成份保持不变，为
绿色食品、技术成熟可行。符合食品卫生标准，可投入批量生产。
投产条件
需冷库、冻干机、真空包装机等食品生产、包装设备，新
购置需资金100万元既
可投产。
成本及利润评估
将普通新鲜豆腐加工成千层豆腐后，
经真空包装成风味豆制品上市，其生产、
销售利润达100％以上，在冷冻干燥脱水后的千层豆腐利润达100％。投产后年
利润达100万元以上。
转让方式及条件
专利权转让、合资、入
股等方式。
备注
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