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发明文摘及技术可行性分析
既不用石膏、卤水也不用海水和葡萄糖酸内酯点制豆腐，而是用几丁聚糖点制豆
腐。几丁聚糖(Chitosan)又称甲壳胺，是从蟹虾壳中提取的产物，是20世纪80-
90年代日本、美国和欧共体准许宣传疗效的食品，在1993年的国际会议上，被誉
为“人体免疫卫士”、“21世纪有希望的保健食品”、“继蛋白质、脂肪、糖
类、维生素和无机盐之后人体必需的第六生命要素”。国内外以此为基本原料开
发出多种药品、保健品和护肤品。其保健功能得到国际医学界的广泛认可，对人
体无任何毒副作用。几丁聚糖保健豆腐不含卤水和海水中的CaCL、MgCL，也不含
石膏中的CaSO4等无机盐，不发涩口感好。不用担心同吃菠菜豆腐会产生草酸
钙、草酸镁在体内沉积了(易患结石症)。是一种天然、绿色的保健食品。豆腐不
仅是老百姓的家常菜，也是国宴和高档饭店常用的副食。随着人们生活水平的提
高和保健意识的增强，不仅吃鸡鸭鱼肉山珍海味，还要讲究吃得健康，特别青睐
植物蛋白——豆腐，尤其具有保健功能的豆腐。豆腐的消耗量会越来越大，投资
几丁豆腐市场前景很好，谓之“小商品大市场”。
投产条件
现有制作豆腐的作坊、车间或工厂的生产工艺，除改变凝固剂以外其它完全相
同。新建一个日产350Kg几丁豆腐的车间，机械设备投资，根据机械化程度高低
和燃料品种不同需3-5万元，面积30-40㎡。
成本及利润评估
在一个10万人的地域内，假定每天有一万人每人吃150g(三两)豆腐，则一天要消
耗1500Kg豆腐，如果几丁豆腐能占有20％的市场份额的话，每天可售300Kg，每
Kg售价桉3元计，销售收入900元，扣除一半成本，每天纯利450元，一年按330天
计，年收入可达14.8万元。
转让方式及条件
提供几丁聚糖凝固剂和操作规程，一学就会。10万人左右的县(县级市)转让费10
万元，(小于10万人的5万元)。20-40万人的城市20万元，50-100万人的城市50万
元，1000万人以上的省(市)150万元。在该地区内按10万人范围设一个点，他不
仅可设加工销售点，还可再转让收取专利使用费。
备注
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