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发明文摘及技术可行性分析
传统块状腐乳的制造方法是先制成块状，再酿造成熟。这种从古至今，一直沿用
的方法存在很多敝弊病：如手工操作强度大而繁杂；生产周期长，生产效率低
下；产品含盐量高；不符合现代人的要求：工艺过程机械化程度低，也难以实行
标准化，成品品质难以稳定，等等。以致这种中华美食没法达到应有的市场地
位。而本法则逆向而行，先采用简化了的传统工艺，制出成熟的腐乳膏体，然后
再压制成块状或其他形状。本法不仅保持了传统酿造腐乳的风味，还具备优点：
生产周期缩短一倍以上；含盐量可调控：工艺过程便于实行机械化和标准化，减
轻劳动强度，保持品质的稳定；能制成各种复合风味的腐乳，打破传统唯一的咸
鲜风味；生产过程以及成品的卫生状况也明显提高等等。技术可行性分析：所采
用的工艺操作方法都是常规的成熟的方法。
投产条件
1.腐乳生产厂家；2.食品机械制造厂（利用本专利，设计制造符合新工艺的机械
设备）。
成本及利润评估
由于本发明是前所未有，未有产品面世，故难准确地核算成本及利润。但从其具
有取代旧工艺的趋势，具有的各项优点，是旧法不可比拟的，很明显应比旧法腐
乳的效益要大得多。市场可比产品可参照“奶酪”
转让方式及条件
1.受让方应具有挑战改革旧传统工艺的创新精神。2.只要双方互利，各种转让方
式均可洽谈。
备注
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