| 发明人背景：
学历：大学；专业：食品卫生，现任职务：科长；技术职称；主任医师。
技术简介：降糖绿壳乌鸡蛋是食品加工业、应用化学、生物技术、畜牧业等多学科领域相结合的科研攻关项目。
营养食品、保键食品是人们需求的必然趋势，尤其目前随着社会进步，人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了根本变化，饮食中粗纤维越来越少，高蛋白、高脂肪糖类越来越多（如精制食品），再则人口老龄化，出现营养过盛，脂肪堆积，微量元素摄入不足，导致糖代谢障碍，出现肥胖和糖尿病。
降糖绿壳乌鸡蛋生产技术主要是无机铬在植物细胞内进行生物转化，最后生产出无毒的三价铬植物，再次，在动物体内进行转化，产出乌鸡蛋，具有高铬低胆固醇的特点。
因此，利用生产降糖绿壳乌鸡蛋技术，通过两次生物转化，生产营养食品或保健品，其生产工艺简单方便，投资少，产量大，科技含量高，机本吸收率高，安全无毒，预防和减少糖尿病、肥胖症、高血脂具有良好的发展前景。
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