一种利用复合酶制剂制备奶味香精的方法<%=id%>

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专利代理机构：.. 国嘉律师事务所. 代.. 理.. 人：. 高美岭
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. 摘要　.
.一种利用复合酶制剂制备奶味香精的方法，以天然奶油为原料，经过加水稀释、搅拌乳化、巴氏杀菌、降温、酶解、灭酶、浓缩而制成，其特征在于：在酶解工艺中，采用复合酶制剂，复合酶制剂以脂肪酶为主要成分，其他成分还包括蛋白酶、葡萄氧化酶、过氧化氢酶和乳糖酶中的一种、两种、三种或四种；复合酶制剂的添加量以原料重量计为0.2％-10％；酶解温度为35-55℃，酶解时间为4-16小时。本发明制备的奶味香精，香气自然、柔和，与传统工艺制备的产品相比，可增香150～250倍，对加香产品的内在质量有明显的改善和提高，是一种理想的天然食品添加剂。
. 主权项　.
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