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R>.本发明涉及食品的制作方法，特别涉及以胡萝卜为原料制成果脯的方法。包括原料胡萝卜的清洗、软化、去皮、浸泡、磨浆、过滤、添加辅料、装盘、烘烤、成品出炉和包装。本方法生产的胡萝卜果脯食品为纯天然红色，属绿色环保食品，质地柔软，营养丰富，酸甜适口，可防止中老年心血管疾病，促进血液循环，促进儿童发育，促进智力，是一种老少适口，保健养容的最佳食品。
. 主权项 .
.1.一种用胡萝卜制成果脯的方法，包括原料胡萝卜的清洗、软化、去皮、浸泡、磨浆、过滤、添加辅料、装盘、烘烤、成品出炉和包装，其特征在于： 用蒸汽对原料胡萝卜软化，软化时间为20-40分钟，或水煮软化；用胶体磨磨浆，装盘烘烤为将配好的胡萝卜泥摊薄厚度约0.5-0.8厘米，然后在55-80℃条件下烘烤12-20个小时，所述方法的原料配比为： 胡萝卜12-25千克，食用糖2-3千克，琼脂0.1-0.25千克，柠檬酸5-20 克，香精5-15克，苯甲酸钠6-12克，味精1-3克。.
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中国科技资讯网
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