冻干即食鲍鱼与海参各自加工工艺和产品及超薄切割机<%=id%>

京申翔知识产权代理有限公司. 代.. 理.. 人：. 鲍梦熊
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. 摘要　.
.本发明公开了冻干即食鲍鱼与海参加工工艺和产品及超薄切割机。工艺：1.鲍鱼洗净漂烫去壳与内脏洗净速冻；2. 鲍鱼浸泡刷洗文火焖煮冷却速冻；其特征在于：鲍鱼放超薄切割机切至每片肉质间厚度0.3-4mm，足部连接点厚度0.3-4mm；冻干7-9小时，水份含量≤5％出仓。海参剖腹洗净；水煮熟捞出冷却去沙嘴洗净入水煮挑出入冰水发；其特征在于：速冻后超薄切割机切至每片肉质间厚度0.3-4mm，腹部连接点厚度0.3-4mm；切割后干燥到水份含量≤5％包装。产品是每片肉质间厚度0.3-4mm的鲍鱼或海参。超薄切割机包括：同步压辊；切刀；同步带；触摸屏；步进电机；主动变速电机；其特征在于：同步压辊为柔性尼龙同步压辊；同步带为防滑皮带。
. 主权项　.
.1、一种冻干即食鲍鱼加工工艺，有以下步骤： 1)选用鲜活鲍鱼原料，将洗净后的鲜活鲍鱼放置90-100℃ 洁净淡水中漂烫30秒-1分钟，取出； 2)将漂烫后鲍鱼去壳与内脏、洗净； 3)将鲍鱼在-40℃至-48℃的温度下速冻，产品中心温度达到 -16℃至-20℃；其特征在于： 1)将速冻后鲍鱼放置超薄切割机上切至每片肉质间厚度为 0.3-4mm，足部连接点厚度为0.3-4mm； 2.1)将冷冻真空干燥机先进行预冷，冷阱温度达到-35℃或 -35℃至-50℃并保持40分钟； 2.2)将切割后的鲍鱼放置冻干仓中进行冻干，冻干过程中需将冷阱温度持续保持-45℃至-50℃，加热温度设置为30℃-90℃，真空度为80-100pa，冻干时间为7-9小时，当冻干设备控制显示屏上重量曲线值持续30分钟不变，指示水分含量已达到≤5％，出仓； 3)将冻干后鲍鱼装入复合塑料袋中用充氮封口机充氮包装。.
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