油炸方便面及其制造方法<%=id%>

包括：将在主原料小麦粉中添加有α化淀粉和热凝固性蛋白质的面原料与水混捏和、并生成坯料的第1步骤；将所述坯料制成面条的第2步骤；将制成的所述面条进行蒸煮的第3步骤；以及将所述面条油炸干燥而得到油炸面的第4步骤。由此可以摆脱油炸方便快餐面特有的空心口感，具有“像新鲜面那样的粘弹性”，而且能够实现“具有像新鲜面那样重量感的面条”。
主权项
　权利要求书 1.一种油炸方便面，其特征在于，将在主原料小麦粉中添加有α化淀粉和热凝固性蛋白质的配合物作为面原料。

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