制备营养松软粒状鱼子酱的方法和设备<%=id%>

松软粒状鱼子酱类似黑(粒状)鱼子酱的方法和设备。所述方法包括制备含有胶原蛋白、水和食用明胶的混合物以便形成颗粒，把颗粒暴露于茶水、色素、盐溶液和味觉成分中。鱼子酱颗粒的获得是通过提供受压的混合物通过校准的通道(3)到其上部具有加热植物油的腔(5)内，分离并冲洗颗粒，在茶提取物中软化颗粒，用水冲洗，用盐溶液冲洗，以不少于产品总重量10％的量把调味料加入到产品中，并把颗粒与植物油混合。所述胶原蛋白溶液是豆奶，哺乳动物初乳，或这些成分的混合物，牛奶/豆奶混合物，或豆奶或牛奶乳清。颗粒通过浸泡在绿胡桃壳提取物中而着色。所述设备包括含有初始混合物的腔(1)，具有流形成头(3)的输出管(2)，气压源(4)，用于形成产品颗粒的圆筒状粒化腔(5)，及粒化腔(5)下部用来收集产品颗粒的容器(9)。所述设备还包括通过管(11)向粒化腔(5)内供给推动气体的压缩机(10)，其中管(11)位于粒化腔(5)的顶部，水平朝向粒化腔(5)的中心定位。粒化腔(5)的上部比粒化腔(5)的主体部分宽阔，呈漏斗形状，并被与控制器(15)相连接的加热元件(14)所包围。本发明可用于厨房和其他小型食品工业用来获得小量鱼子酱，也适用于生产大量食品的食品工业。
主权项
　权利要求书 1.一种制备营养松软粒状鱼子酱的方法，其包括：制备含有胶原蛋白、水和食用明胶的混合物；以压力压迫混合物经过标定的通道以形成颗粒；使颗粒与加热植物油接触；冷却颗粒并把颗粒从植物油中分离出来；用水冲洗颗粒；通过使颗粒与含水的茶提取物相接触而软化颗粒；通过把颗粒浸泡到色素的水溶液中而使颗粒着色；使颗粒与盐溶液接触；及将颗粒与调味料混合。

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