酵母的用途

  酵母含有丰富的蛋白质,具有人体所必需的八种氨基酸和多种 B族维生素,维生素 D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等.同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质,如辅酶 I、辅酶 A、辅酶 Q、细胞色素 C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖核酸等.它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面,前景广阔 .

作者简介：王定昌(1929-), 男,江苏江阴人,教授级高工.
作者单位：王定昌（中国食品发酵工业研究所,北京,100027）　
　　　　　赖荣婷（中国食品发酵工业研究所,北京,100027）