玉米淀粉磷酸单酯的制备及特性研究

  研究了用磷酸二氢钠制备玉米淀粉磷酸单酯的反应条件以及磷酸单酯化对玉米淀粉糊特性的影响。并着重研究了磷酸盐加入量、溶液值、反应温度和时间对醚化程度以及反应效率的影响规律。试验表明，玉米淀粉经磷酸单酯化后，其糊的透明度和冻融稳定性都有了很大的提高。 研究了用磷酸二氢钠制备玉米淀粉磷酸单酯的反应条件以及磷酸单酯化对玉米淀粉糊特性的影响。并着重研究了磷酸盐加入量、溶液值、反应温度和时间对醚化程度以及反应效率的影响规律。试验表明，玉米淀粉经磷酸单酯化后，其糊的透明度和冻融稳定性都有了很大的提高。