玉米淀粉的酯化反应受微波催化的影响

  试验中以玉米淀粉为主要原料,试验了不同反应介质(水、乙酸)、不同酯化剂(乙酸、乙酸乙酯、乙酸酐)以及微波辐射时间对淀粉酯化的反应效果.同时对各种试验条件的反应产物进行了理化分析.结果表明,在乙酸介质中,使用微波辐射催化可以加快玉米淀粉与乙酸酐的酯化反应.经过10min的催化反应,所得到的醋酸酯化淀粉粗品,再经过滤、洗涤、干燥后,测定其中乙酰含量接近2.5%,符合国家有关食品添加剂的质量标准与要求,酯化反应前后的淀粉其相应的红外光谱谱图也与文献介绍的基本一致.