食用羟丙基二淀粉磷酸酯的特性研究

  羟丙基二淀粉磷酸酯(Hydroxypropyl Distarch PHospHate/HPDSP)
(1)性状 白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂.在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力,透明度仍显著高于原淀粉.
(2)制法 在碱性条件下,淀粉与环氧丙烷进行醚化,再与磷酸交联剂进行酯化反应制得.
(3)毒性 GRAS FDA-21CFR,172.892.ADI 无需规定(FAO/WHO,1994).
(4)应用 增稠剂,稳定剂.