马铃薯全粉产品的生产控制

  马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料,经过清洗,去皮,切片,漂烫,冷却,蒸煮,混合,调质,干燥,筛分等多道工序制成的,含水率在10%以下的粉状料.由于在加工过程中采用了回填,调质,微波烘干等先进的工艺生产方法,最大限度地保护了马铃薯果肉的组织细胞不被破坏,可使复水后的马铃薯全粉具有鲜马铃薯特有的香气,风味,口感和营养价值.